Cada alimento, una cultura:

El arroz, cada día en la mesa del Norte Grande

Si nos trasladamos al sur de Chile veremos como el consumo de la papa se convierte en un alimento fundamental. Si nos vamos al Norte Grande vemos como el arroz es el que manda. Nos preguntamos ¿por qué este alimento es tan importante en la cultura nortina? Algunas pistas tenemos. Recordemos que Iquique, por ejemplo, alguna vez fue del Perú y también porque hubo una colonia china no menor en la región. Pero de esto y más conversamos con un académico que conoce de su historia. ¡Acompáñenos!

Conversamos con Patricio Rivera Olguín, doctor en historia, pedagogo y académico iquiqueño de la Universidad Arturo Prat.